Licor de crema de cabrajillo, una excelente combinación de leche de cabra y café

Licores hay muchos, pero encontrar un licor original y con sabor a Canarias es algo que no encontrarás en muchos sitios.

Mar de Nube elabora un licor 100% artesanal, con ingredientes canarios, sin conservantes ni colorantes artificiales, hecho con leche de cabra y café de las Islas Canarias. A esta combinación la llamamos cabrajillo y está deliciosa.

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Ron, Gin, Ron Miel y Licores de Canarias

Hablar de la historia del Ron es hablar de Canarias. Las primeras cañas de azúcar sembradas en América partieron desde las Islas Canarias en el segundo viaje de Cristóbal Colón en 1493. Por eso Canarias es la Cuna Mundial del Ron donde se elaboran unos destilados que combinan siglos de tradición con la extraordinaria calidad de la materia prima de una Tierra Única

Nuestro Ron Miel de Canarias, es aún hoy una fórmula irrepetible en ningún otro lugar del mundo y por ello hemos obtenido su denominación de origen protegida «Ronmiel» para preservar este tesoro canario. 

El Licor de Plátano de Canarias es también otra receta magistral centenaria que cuenta con la excepcional participación del mejor plátano del mundo, el Plátano de Canarias.

Ginebras canarias elaboradas con botánicos de las Islas y aguas de galería Volcánica en envases Orgánicos y en pequeñas producciones con un proceso 100% artesanal.

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GOFIO de Canarias, el super alimento Guanche y el signo de identidad de las islas Canarias

El Gofio de Canarias se extiende desde los hogares hasta la más alta cocina creativa por sus sutiles aromas a frutos secos que combinan a la perfección tanto con dulce como en salado, y por sus magníficas cualidades nutricionales.

Gofio el Superalimento de Canarias, elixir de los guanches.

El Gofio, originario de las Islas Canarias, fue el principal alimento de los aborígenes Guanches y lleva alimentando a los canarios desde hace más de 800 años. Existen referencias arqueológicas desde el S.XIII de molinos rotatorios de gofio y sedimentos de semillas en los asentamientos guanches localizados en la falda del Teide en Tenerife.

El Gofio canario es la seña de identidad de las Islas Canarias, vinculado a su existencia como sustento principal desde antaño y como protagonista de su gastronomía, que ha evolucionado con el tiempo y estilo de vida, hasta convertirse en un extraordinario ingrediente de la comida canaria, donde permanece el gofio amasado con agua y frutos secos denominado «pella de gofio» que sirve de entrante o acompañante, gofio mezclado con leche en los desayunos y meriendas de los niños canarios durante muchas generaciones, añadido a caldos como el escaldón de gofio y a potajes; de cobertura para madurar quesos o recubriendo almendras con gofio y plátanos garrapiñados con gofio, en postres como el rico mousse de gofio o el helado de gofio, en papillas con plátano o en el turrón de gofio y los galletas de gofio, y así hasta un sin fin de recetas de comidas canarias tradicionales y ahora de la más alta cocina creativa. El gofio con su sutileza potencia el sabor y el aroma de las mesas de Canarias y actualmente reina en los guachinches y restaurantes de las islas.

Actualmente las variedades de Gofio dominantes son principalmente: Gofio de Millo y Gofio de Trigo, así como el gofio de Trigo Millo denominado Gofio de Mezcla y el Gofio Multicereales como evolución de los anteriores.

¿Qué es el gofio?

El gofio se elabora aún hoy tal y como lo hacían nuestros ancestros, tostando las semillas de cereales como cebada, trigo y millo (el maíz fue introducido en Canarias por los conquistadores), para luego molerlas en los molinos de piedra rotatorios hasta lograr una harina muy fina que varía su color, aroma y textura en función del tipo de cereal, molienda, grado de tueste y cantidad de sal añadida.

¿Por qué el gofio?

Porque realza todo lo que toca y está considerado un “superalimento” por sus enormes aportaciones en vitaminas A, B1, B2, B3, C y D lo que le clasifica como una magnífica fuente de nutrientes, también ofrece altos contenidos de potasio y sodio, ideal para deportistas, dietas sanas, convalecientes, crecimiento y alto rendimiento. El Gofio con leche por las mañanas ha sido el elixir de la salud y fortaleza de los niños de Canarias durante muchas generaciones.

Los guanches solían amasar el gofio con agua o añadiendo frutos secos y utilizar un zurrón -bolso elaborado con piel de cabra- para amasar, contener y transportar el gofio preparado para consumirlo en sus itinerancias y traslados.

Desde 2014 la Indicación Geográfica Protegida (IGP) “Gofio canario” está amparada por la Unión Europea.

¿Dónde comprar Gofio de Canarias?, el superalimento guanche.

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Pella de Gofio, gofio amasado con agua y frutos secos. Imagen: Webtenerife · Cabildo de Tenerife

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