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Las Arras representan los bienes repartidos en los doce meses del año y una más para compartir con los pobres, el numero 13 es de buena suerte y de buena fortuna.
Una tesis doctoral de la Universidad de Alcalá de Henares (UAH) prueba que el jugo puro de aloe vera es un potente regenerador celular con capacidad reguladora y moduladora del sistema inmune, ha informado la universidad.
El jugo puro de aloe vera es un potente regenerador celular con capacidad reguladora y moduladora del sistema inmune
El Aloe Vera es la planta reina medicinal de la naturaleza sobre la que existen multitud de investigaciones científicas que confirman sus amplios beneficios para la salud y sus propiedades. La tesis de la doctora Tatiana Yebra de la Universidad de Alcalá de Henares (UAH), titulada ‘Evaluación de la funcionalidad de aloe vera en cultivos celulares in vitro’ en células humanas, demuestra una vez más de forma científicalas propiedades atribuidas al aloe vera.
Además, abre un mundo de posibilidades como adyuvante de estimuación y refuerzo de las defensas, en multitud de patologías de base inmunológica. Los estudios se han realizado con jugo puro de aloe vera -libre de aloína y con el mínimo de conservantes necesarios para mantenerlo estable en el tiempo- y se han llevado a cabo en células de la piel, del ojo y de la sangre humana.
Los resultados son «brillantes», ya que no solo se ha corroborado que el jugo de aloe vera estabilizado es un magnífico antioxidante, rejuvenecedor, anti-envejecimiento y blanqueante en piel, sino un excelente regenerador de célulasdañadas de la piel por agentes químicos (tanto a nivel epidérmico como dérmico).
En el caso del ojo, también se ha demostrado que es un buen regenerador de células dañadas en la córnea.
Además, el trabajo muestra que el jugo puro de aloe vera posee efectos moduladores y reguladores directos del sistema inmune.
«El efecto antinflamatorio del aloe vera no está bien estudiado; sin embargo, los estudios realizados en esta tesis demuestran que el aloe vera es un potente inhibidor de la producción de estímulos pro-inflamatorios. Incluso el tratamiento con el jugo de aloe vera podría ayudar a corregir desequilibrios del sistema inmune responsable de muchas patologías con afectación intestinal de base inflamatoria, como la enfermedad inflamatoria intestinal, cirrosis hepática o la lesión de médula espinal«, señala Tatiana Yebra.
En la investigación también se ha comprobado que el jugo puro de aloe vera provoca un incremento en la capacidad de respuesta frente a patógenos (agentes externos que pueden causar enfermedades), aumentando la fagocitosis bacteriana, sin incrementar el daño ocasionado por especies reactivas del oxígeno.
El jugo de aloe vera estudiado ha demostrado tener una implicación en la resistencia frente a los efectos de muerte celular programada, «lo cual podría conferir a esta planta la capacidad de aumentar la supervivenciade linfocitos antitumorales en tratamientos quimioterapéuticos en los casos de cáncer«. «Por ello, el extracto de aloe vera podría ser un buen coadyuvante en pacientes que reciben tratamientos de quimioterapia», ha señalado.
¿Te gustan los mojos de Canarias? ¿El mojo rojo, el mojo verde, el de cilantro, el picón…? ¡Que ricos!
Pues ahora te contamos su historia y sus recetas para que puedas disfrutar de este sencillo pero suculento manjar canario. ¡Atrévete con ellos!
Historia
Una de las señas de identidad más populares del archipiélago canario son sus papas arrugadas con mojo, en parte por aquel famoso éxito de Caco Senante “La rica salsa canaria se llama mojo picón” y por otra por ser habitualmente lo primero que reconocen los que visitan las Islas y uno de los platos de nuestra gastronomía de más éxito por su sencillez y preciado sabor, aunque este éxito culinario es compartido con la calidad de las papas antiguas de Canarias, como lapapa negra yema de huevo, un verdadero tesoro culinario.
Se asevera que el origen de la palabra mojo proviene del portugués «molho», que en castellano significa salsa. Y su aparición en las Islas Canarias se justifica en la situación estratégica de Canarias en el centro de las rutas intercontinentales del comercio internacional con Europa, África y América, donde las especias eran una de las mercancías clave, y que aprovechando el paso de los buques, se descargaba parte de ellas aquí, con el consiguiente privilegio e influencia que esto supuso para la población de las islas, enriqueciendo la gastronomía de Canarias hasta donde hoy la conocemos, siendo el mojo uno de sus mayores exponentes.
Desde Canarias como lugar origen del Mojo, y por efecto de la fuerte inmigración de nuestros isleños en el siglo XIX, es llevado a Venezuela y a toda América donde dio lugar a variantes como la guasacaca.
El mojo se utiliza en infinidad de platos de las islas y no se entiende la gastronomía de las islas sin él, se añade al queso asado, al escaldón, al sancocho, a las papas arrugadas, las carnes, pescados, solo con pan, … Existen diversas variantes pero los considerados auténticos mojos son:
Esta salsa típica de las islas está compuesta, siempre, por varios ingredientes clave: el aceite, el vinagre y el ajo. A los que luego se añade, según el tipo de mojo que se quiera elaborar, perejil, azafrán, cilantro, pimiento rojo, pimiento verde, pimientas palmeras, comino, pimentón y muchas otras hierbas y especias.
Existe más de una veintena de variantes, y se agrupan en mojos, adobos, salmorejos, majados y otras salsas. Todo ello dependiendo de la isla en la que se elabore. No hay una receta única; lo que demuestra la extensa y variada riqueza culinaria del archipiélago.
El rojo es utilizado para acompañar las carnes y el verde y cilantro se emplea más con el pescado.
Ajo 1 cabeza Pimiento rojo 1 Cominos en grano 1 cucharilla Pimentón 1 cucharilla Vinagre 4 cucharadas Aceite oliva 15 cucharadas Sal gruesa al gusto
Elaboración
RECETA PARA LOS TRES TIPOS DE MOJOS, VERDE, PICÓN y ROJO:
1. En un mortero se majan los ajos pelados y picados, los cominos, y la sal gorda, a continuación se le añade el resto de ingredientes de la lista, sin dejar de machacar.
2. Por último se mezcla con el aceite, el vinagre y un poco de agua hasta darle la consistencia deseada.
El Mojo de Cilantro se elabora con la misma receta del mojo verde pero con tres veces la cantidad de cilantro y la mitad de pimiento verde..
Otra variedad de mojo verde consiste en utilizar, con la misma receta, perejil en lugar de cilantro.
Debido al aceite y sus ingredientes secos este mojo se puede conservar, durante meses, en la nevera.
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